লাইফস্টাইল ডেস্ক :
অন্যরকম দিন উপলক্ষে অনেকেই অনেক কিছু তৈরি করেন। তার মধ্যে রুটি-হালুয়া -বরফি প্রভৃতি অন্তর্ভুক্ত। অনেকেই তৈরি করেন মজাদার সব খাবার। কখনো কখনো এগুলো সামাজিক রীতিতে পরিণত হয়। পরিমান মাত্র দেড় থেকে ২ ঘণ্টার মধ্যেই তৈরি করা সম্ভব এর তিন পদ।
রেসিপি অনুযায়ী চাইলেই তৈরি করে নিতে পারবেন চালের রুটি, সুজির হালুয়া ও নারকেল-গাজরের বরফি। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক রেসিপি- এর বিশেষ উপকরণ ১- চালের গুঁড়া ১.৫ কাপ ২- লবণ পরিমাণমতো ৩- পরিমাণমতো পদ্ধতি: এক হাড়িতে ২ কাপ গরম করে নিন। জল ফুটলে সামান্য লবণ দিয়ে এর ১.৫ কাপ চাল গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে ঢেকে রাখুন। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে কাঠের খুনতি দিয়ে ভালোমতো নাড়ুন। অনেক বেশি শক্ত হলে সামান্য পানি মিশিয়ে নিতে পারেন।
এভাবে ১০ মিনিট রেখে ঠান্ডা করুন। বেশি ঠান্ডা করবেন না, সামান্য গরম থাকতেই কাই তৈরি করুন। এবার রুটির জন্য যো তৈরি করে ভেজা কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছু সময় পর পাতলা করে রুটি তৈরি করে ভেজে নিন। সুজির হালুয়া, উপকর: ১- গুঁড়ো দিয়ে ৫ মিনিট অল্প আঁচে জ্বাল দিয়ে ঢেকে রাখুন। ৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে কাঠের খুনতি দিয়ে ভালো।
সুজির হালুয়া উপকরণ: ১- ১৫০ তরল দুধ ১০০ গ্রাম- ৫/৬ দারুচিনি ৩/৪ এলাচ ৩/৪ কিস মিস ৭/৮ পেস্তাবাদাম পরিমাণ মতো চিনি পরিমাণমতো দুধ ঘন করে জ্বাল দিয়ে দিন। এবার প্যানে তেল বা ঘি গরম করে তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এভাবেই ৫-৬ মিনিট অল্প আঁচে নাড়ুন। সুজি ভাজা হলে দুধ ও চিনি দিয়ে আরও দ্রুত নাড়তে থাকুন। যখন শুকিয়ে যাবে, তখন মনে করবেন হালুয়া হয়ে গেছে।
এরপর পেস্তাবাদাম দিয়ে দিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন । চিনি পরিমাণ মতো গাজর কুচি ১ কাপ মাওয়া ১ কাপ চিনি ২ কাপঘি ১ টেবিল চামচ তেল ২ টেবিল চামচ এলাচ গুঁড়ো সামান্য